upcid.org – Maladewa, sebuah negara kepulauan yang terkenal dengan pantainya yang indah dan resor mewah, juga memiliki kekayaan kuliner yang unik dan menarik. Terletak di Samudra Hindia, Maladewa terdiri dari lebih dari 1.000 pulau, masing-masing menawarkan pengalaman kuliner yang mencerminkan budaya lokal dan pengaruh internasional. Artikel ini akan mengeksplorasi keunikan makanan di Maladewa, bahan-bahan yang digunakan, hidangan khas, serta makna budaya di balik kuliner pulau ini.
Pengaruh Budaya dalam Kuliner Maladewa
Kuliner Maladewa sangat dipengaruhi oleh letak geografisnya dan sejarah perdagangan yang panjang dengan negara-negara tetangga seperti India, Sri Lanka, dan Arab. Pengaruh ini terlihat dalam penggunaan rempah-rempah, teknik memasak, dan bahan-bahan yang digunakan dalam masakan sehari-hari. Ikan, kelapa, dan nasi adalah tiga bahan utama yang mendominasi masakan Maladewa.
Hidangan Khas Maladewa
1. Garudhiya
Deskripsi:
- Garudhiya adalah sup ikan tradisional yang merupakan makanan pokok di Maladewa. Sup ini terbuat dari ikan tuna yang dimasak dengan air dan garam, sering kali disajikan dengan nasi, cabai, dan jeruk nipis.
Bahan-Bahan Utama:
- Ikan tuna segar
- Air
- Garam
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai hijau
- Jeruk nipis
Proses Pembuatan:
- Ikan tuna dibersihkan dan dipotong-potong.
- Air dididihkan dalam panci besar, lalu ikan tuna, bawang merah, bawang putih, dan garam ditambahkan.
- Sup dimasak hingga ikan matang dan kaldu menjadi kaya rasa.
- Garudhiya disajikan panas dengan nasi, cabai hijau, dan irisan jeruk nipis.
Makna Budaya:
- Garudhiya mencerminkan kesederhanaan dan kekayaan laut yang menjadi sumber kehidupan utama masyarakat Maladewa.
2. Mas Huni
Deskripsi:
- Mas Huni adalah hidangan sarapan populer di Maladewa yang terdiri dari ikan tuna parut yang dicampur dengan kelapa parut, bawang merah, cabai, dan jeruk nipis. Hidangan ini biasanya disajikan dengan roti pipih yang disebut roshi atau chapati.
Bahan-Bahan Utama:
- Ikan tuna yang dimasak atau ikan tuna kaleng
- Kelapa parut
- Bawang merah
- Cabai hijau
- Jeruk nipis
- Garam
Proses Pembuatan:
- Ikan tuna dicincang halus atau diparut.
- Campurkan ikan tuna dengan kelapa parut, bawang merah cincang, cabai hijau cincang, garam, dan perasan jeruk nipis.
- Aduk hingga semua bahan tercampur merata.
- Mas Huni disajikan dengan roshi atau chapati.
Makna Budaya:
- Mas Huni adalah contoh dari bagaimana bahan-bahan sederhana dapat diolah menjadi hidangan yang lezat dan bergizi, mencerminkan kreativitas dan kearifan lokal.
3. Fihunu Mas
Deskripsi:
- Fihunu Mas adalah ikan bakar Maladewa yang dibumbui dengan campuran rempah-rempah dan dibakar hingga matang sempurna. Ikan yang digunakan biasanya adalah ikan tuna atau ikan lokal lainnya.
Bahan-Bahan Utama:
- Ikan tuna atau ikan lokal lainnya
- Bubuk cabai
- Bawang putih
- Jahe
- Kunyit
- Garam
- Minyak kelapa
Proses Pembuatan:
- Ikan dibersihkan dan diberi beberapa sayatan di permukaannya.
- Campurkan bubuk cabai, bawang putih cincang, jahe parut, kunyit, garam, dan minyak kelapa untuk membuat bumbu.
- Lumuri ikan dengan bumbu hingga merata.
- Ikan dibakar atau dipanggang hingga matang dan beraroma.
- Fihunu Mas disajikan panas dengan nasi atau roshi.
Makna Budaya:
- Fihunu Mas menunjukkan penggunaan rempah-rempah lokal yang kaya dan teknik memasak tradisional yang menonjolkan rasa alami ikan.
4. Huni Roshi
Deskripsi:
- Huni Roshi adalah roti pipih khas Maladewa yang dibuat dengan campuran kelapa parut dalam adonan roti. Roti ini sering kali disajikan sebagai pendamping berbagai hidangan, termasuk Mas Huni dan kari.
Bahan-Bahan Utama:
- Tepung terigu
- Kelapa parut
- Air
- Garam
- Minyak kelapa
Proses Pembuatan:
- Campurkan tepung terigu, kelapa parut, garam, dan air untuk membuat adonan yang lembut.
- Bagi adonan menjadi bola-bola kecil dan pipihkan.
- Panaskan wajan datar dan panggang roti hingga kedua sisinya kecokelatan dan matang.
- Huni Roshi disajikan panas sebagai pendamping berbagai hidangan.
Makna Budaya:
- Huni Roshi mencerminkan kreativitas dalam penggunaan kelapa, salah satu bahan yang melimpah di Maladewa.
5. Bis Keemiya
Deskripsi:
- Bis Keemiya adalah semacam kue pastel yang diisi dengan campuran ikan tuna, bawang, dan rempah-rempah. Kue ini digoreng hingga renyah dan sering disajikan sebagai camilan atau hidangan pembuka.
Bahan-Bahan Utama:
- Tepung terigu
- Ikan tuna yang dimasak atau ikan tuna kaleng
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai hijau
- Ketumbar
- Garam
- Minyak untuk menggoreng
Proses Pembuatan:
- Campurkan tepung terigu, air, dan garam untuk membuat adonan yang lembut.
- Campurkan ikan tuna cincang, bawang merah cincang, bawang putih cincang, cabai hijau cincang, dan daun ketumbar cincang untuk membuat isian.
- Gulung adonan hingga tipis dan potong menjadi lingkaran kecil.
- Letakkan isian di tengah adonan, lipat, dan rapatkan tepi-tepinya.
- Goreng keemiya dalam minyak panas hingga kecokelatan dan renyah.
- Bis Keemiya disajikan panas sebagai camilan atau hidangan pembuka.
Makna Budaya:
- Bis Keemiya mencerminkan pengaruh internasional dalam kuliner Maladewa dan adaptasi lokal yang unik.
Kuliner Maladewa menawarkan berbagai hidangan yang mencerminkan kekayaan laut dan kreativitas dalam penggunaan bahan-bahan lokal. Dari Garudhiya yang sederhana hingga Fihunu Mas yang kaya rempah, setiap hidangan membawa cerita dan makna budaya yang mendalam. Penggunaan bahan-bahan seperti ikan tuna, kelapa, dan rempah-rempah mencerminkan hubungan erat antara masyarakat Maladewa dengan alam sekitarnya. Menjelajahi keunikan makanan di Maladewa adalah cara yang indah untuk merasakan kelezatan kuliner pulau ini dan memahami budaya yang kaya dan beragam. Selamat menikmati kelezatan dan keunikan kuliner Maladewa!